だた、写っている写真の色によってはグレースケール画像にするとぼけた感じがしますので、トーンカーブ「Ctrl(command)+M」またはレベル補正「Ctrl(command)+L」で画像にメリハリをつけて下さい。

最後にプルダウンメニューの【フィルタ／アーティスティック／粒状フィルタ】などを使って古めかしい感じにしても良いかと思います。